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Posts Tagged ‘budino di riso’

piccoli pastiSpesso chi è vittima della fame nervosa si illude di placarla con cibi grassi e dolciumi; ma esistono alternative ipocaloriche che saziano senza appesantire…
È possibile mettere d’accordo appetito (anche quello da fame nervosa), esigenze di depurazione e azione di rinforzo degli anticorpi?

 

 

Certo che si può!

Basta portare a tavola alcune pietanze (un’insalata, un pane casereccio e un dessert) che traboccano di pregi curativi:

  • stimolano l’intestino,
  • aiutano i reni,
  • puliscono il sangue.
  • E sono anche una miniera di sali energetici.

 

Ecco quali
1) Fave all’aceto balsamico,

  • depurano
  • tonificano

Le fave (che è ancora possibile trovare fresche per qualche settimana) sono delle leguminose ricche di sali, fibre, vitamine (A, B,C, E, K, PP) e proteine vegetali, perfette da impiegare a crudo o appena sbollentate per la preparazione di insalate, contorni e piatti unici.

 

Ipocaloriche ma saporite, si abbinano perfettamente al gusto agrodolce dell’aceto balsamico.

Svolgono anche un’efficace azione drenante sull’apparato urinario e, se vengono abbinate a scaglie di parmigiano,cubetti di pecorino o dadini di prosciutto cotto, si trasformano in un insolito e ricco aperitivo.
La ricetta
Per 4 persone ci vogliono

  • 800g di fave freschissime,
  • un cuore di lattuga,
  • 2 cucchiai di aceto balsamico (o di mele),
  • un pizzico di curry,
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
  • foglioline di menta,
  • sale.

Preparazione

  1. Sbollentare rapidamente le fave e, a parte, mondare e tagliare a striscioline la lattuga.
  2. Preparare una vinaigrette con olio, aceto, curry e sale (si può mettere anche del pepe macinato al momento,se gradito).
  3. Condire le fave e l’insalata.
  4. Se non si è a dieta, si possono aggiungere un etto di pecorino o di prosciutto cotto a dadini.

2) Il pane ai semi di lino: placa la fame senza gonfiare
I semi contengono tutte le sostanze per far crescere una nuova pianta e per questo sono sempre usati nella medicina popolare.

 

Per il loro potere emolliente e purificante, i semi di lino, pur non avendo un sapore deciso, quando vengono “sgranocchiati”, danno un immediato senso di sazietà. Per questo possono essere aggiunti a questo pane casereccio, sgonfiante e lassativo.
La ricetta
Per un pane servono

  • 200g di farina di segale,
  • 200g di farina di riso,
  • 100g di semi di lino,
  • 25g di lievito di birra,
  • un cucchiaio di semi di anice,
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
  • un cucchiaio di sciroppo d’acero,
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Mettere a mollo i semi di lino per 2 ore.
  2. Miscelare le farine e il sale e impastarle col lievito e lo sciroppo d’acero, diluiti in un po’ d’acqua.
  3. Far lievitare al caldo per 30 minuti, unire i semi di lino scolati, la metà di quelli di anice e un po’ d’acqua.
  4. Far lievitare per 45 minuti, formare una pagnotta, ricoprirla con i semi rimasti e infornare a 180° per 3/4 d’ora.

 

3) Il budino di riso e ginseng dà forza a tutto l’organismo
La proprietà principale del ginseng, la radice cinese della vita, è quella di “ravvivare” rapidamente le energie del corpo nelle situazioni di stanchezza, di stress psicofisico e di anemia.

Ma oltre che come integratore, la radice di ginseng ridotta in polvere può diventare l’ingrediente di un goloso e nutriente dessert come questo budino di riso che, per l’assenza di farina di frumento, è adatto anche alla dieta di chi soffre di intolleranza al glutine. Perfetto a fine pasto ma anche come spuntino, migliora anche memoria e concentrazione.
La ricetta
Per 2 persone ci vogliono

  • mezza tazza di mandorle tostate e tritate,
  • 3 cucchiai di sciroppo d’acero,
  • 3 cucchiai di burro ammorbidito,
  • una tazza e mezza di riso lessato,
  • 4 tazze d’acqua,
  • un pizzico di sale ,
  • una bustina di vaniglia,
  • 2 capsule di estratto di ginseng.

Preparazione

  1. Scaldare burro e sciroppo d’acero e unire l’acqua,mescolando.
  2. Aggiungere le mandorle, la vaniglia e un pizzico di sale fino a che il composto bolle.
  3. Unire il riso lessato e il contenuto delle 2 capsule di ginseng.
  4. Versare negli stampi da budino e passare al forno per 10 minuti.
  5. Servire tiepido o freddo.

 

FONTE: Riza

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