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cibi-primaveraLa milza è uno degli organi chiave della ripresa primaverile: con i cibi giusti la depuri, così “ti aiuta” a rinnovare il sangue e tutti i tessuti.

 

Siamo nel cuore del mese di maggio, che prepara l’inizio della seconda metà dell’anno.

Non a caso anche la medicina cinese associa il mese di maggio all’organo Pi, ovvero la milza, che si occupa della pulizia del sangue e fa da perno all’energia di tutto l’organismo.

Arrivando dall’inverno esauriti dalla mancanza di luce, dal freddo e dal sovraccarico di lavoro, è facile che in primavera esploda la stanchezza, che spesso si manifesta con

  • forme asmatiche,
  • tosse nervosa,
  • ansia e
  • cali immunitari .

Il segreto per curare questi malesseri è tonificare la milza, soprattutto attraverso una dieta mirata che la depuri, come quella che ti illustriamo in questo menu, da seguire un mese almeno due volte alla settimana:

  • utili a questo scopo sono alcuni alimenti tipicamente primaverili come i piselli, ricchi di rame, manganese, zinco e vitamine del gruppo B; preziosi per chi si sente scarico sia a livello fisico che mentale.

Non possono poi mancare le fragole, amiche del cuore, ricche di antiossidanti e vitamina C, da abbinare alle banane, che contengono potassio e agiscono contro l’inappetenza causata da stress. Un vero cosmetico per la pelle è poi la barba di frate che, grazie alla presenza di provitamina A, la mantiene luminosa e sana.

 

A colazione fai scorta di fibre e minerali anti stanchezza:

– Un bicchiere di latte di mandorle.
– Una tazza di müesli di cereali e fragole a tocchetti con kefir.

È importante iniziare la giornata con una colazione sostanziosa ma leggera:

  • meglio evitare il latte vaccino e sostituirlo con quello di mandorle, ottimo anche tiepido, che fornisce minerali preziosi per il sistema nervoso.

Indispensabile la frutta fresca, da servire con il müesli e il kefir, una bevanda fermentata che contiene vitamine del gruppo B, calcio, magnesio, fosforo e batteri utili per disintossicare il tratto digerente

A pranzo rigeneri pelle e cervello

Inizia il pasto con una fetta di pane nero con 2 fettine di salmone affumicato e succo di limone. Come primo scegli reginette al verde con le barbe di frate e termina con una macedonia di nespole e mandorle con miele e limone.

Reginette al verde:ingredienti (2 persone) e preparazione

  • Occorrono 50 g di reginette,
  • un mazzetto di barba di frate,
  • un cucchiaio di parmigiano ,
  • erba cipollina,
  • uno spicchio d’aglio,
  • olio d’oliva,
  • sale,
  • lamelle di mandorle.
  1. Pulisci la barba di frate separando gli steli di ogni ciuffo.
  2. Lessa le reginette insieme alla barba di frate e l’erba cipollina.
  3. Nel frattempo rosola l’aglio in una padella con 2 cucchiai d’olio.
  4. Scola la pasta, la barba di frate e l’erba cipollina e saltali nella padella con l’aglio.
  5. Completa il piatto con una grattugiata di formaggio e lamelle di mandorle.

 

A merenda prova il budino di fragole antistress

  • Ti servono 250 g di fragole,
  • 130 g di yogurt magro,
  • 2 cucchiai di sciroppo di menta biologico,
  • un cucchiaio di zucchero a velo;
  • Un cucchiaino di agar agar ;
  • Il succo di mezzo limone.

 

  1. Metti da parte 50 g di fragole per la decorazione.
  2. Taglia e frulla le fragole restanti insieme allo zucchero a velo e al succo del limone.
  3. Versa in un pentolino lo sciroppo di menta, aggiungi mezzo bicchiere d’acqua e metti sul fuoco.
  4. Prima della bollitura unisci l’agar agar e cuoci 2 minuti.
  5. Unisci allo sciroppo la crema di fragole e lo yogurt.
  6. Versa in 2 stampi e tieni in frigo 3 ore.
  7. Prima di servire, decora con le fragole.

 

A cena largo a fibre, enzimi e proteine light

Comincia la cena con una vellutata di piselli, patate, sedano, scalogno e cerfoglio. Prosegui con il carpaccio di tonno e caprino con zucchine marinate. Concludi con una macedonia di fragole e banana tagliate a fettine e condite con miele d’acacia e limone.

Carpaccio di tonno

  • Servono 200 g di tonno fresco,
  • 2 zucchine,
  • capperi la scorza di un limone bio grattugiata,
  • prezzemolo,
  • un cucchiaio di aceto di vino bianco,
  • olio extravergine d’oliva,
  • sale e bacche di pepe rosa,
  • un caprino.

 

  1. Taglia il tonno a fettine sottilissime, condisci con un fi lo d’olio e mettilo in frigo coperto con pellicola da cucina.
  2. Affetta le zucchine per il lungo e condiscile col prezzemolo, la scorza di limone e una vinaigrette preparata con 2 cucchiai d’olio, l’aceto, il sale e il pepe.
  3. Coprile con una pellicola da cucina e lasciale marinare per 20 minuti.
  4. Metti nei piatti il carpaccio di tonno, scola le zucchine e disponile sul pesce.
  5. Guarnisci con capperi e pepe rosa e servi col caprino insaporito con un battuto di prezzemolo.

FONTE: Riza

 

(ENGLISH VERSION)

The spleen is a  key organ to recover spring energy: with the right foods you can detox it, so it “helps” you to renew the blood and all tissues.

We are in the middle of May, which prepares the start of the second half of the year.

No coincidence that in the Chinese Medicine  May is associated to organ Pi, or the spleen, which is responsible for cleaning the blood and acts as a pivot to the energy of the whole organism.

Coming from the long winter,  exhausted from lack of light, cold and of overworking, it is likely that in spring fatigue explodes , which often occurs with forms of asthma, nervous cough, anxiety and immune decreases .

The secret to cure these ills is to invigorate the spleen, especially through a specific detox diet, like the one we show you in this menu, to be followed a month at least twice a week:

  • useful for this purpose are certain foods typically found in spring time like peas, rich in copper, manganese, zinc, and B vitamins; precious for those who feel exhausted both physically and mentally.

Don’t miss the strawberries, our best friends, rich in antioxidants and vitamin C, to be matched to bananas, which contain potassium and act against the loss of appetite caused by stress. A true cosmetic for the skin is the Spanish moss that, thanks to the presence of provitamin A, keeps glowing and healthy.

A breakfast stock up with fiber and minerals have an anti fatigue effect:

– A glass of almond milk.
– A cup of muesli cereal and strawberries cut into pieces with kefir.

It is important to start the day with a hearty breakfast but light:

  • it is better to avoid cow’s milk and replace it with the almonds, very good warm, which provides precious minerals for the nervous system.

Essential are fresh fruit, served with muesli and kefir, a fermented beverage that contains B vitamins, calcium, magnesium, phosphorus and bacteria useful to detoxify the digestive tract

Lunch regenerate skin and brain

Start the meal with a slice of brown bread with 2 slices of smoked salmon and lemon juice. As first choose the queens with green beards of Brother and ends with a medlar and almond salad with honey and lemon.

Green Pasta green: Ingredients (2 persons) and preparation

  • It needs 50 g of pasta,
  • a bunch of Spanish moss,
  • a tablespoon of Parmesan cheese,
  • chives,
  • a clove of garlic,
  • olive oil,
  • salt,
  • slices of almonds.
  1. Clean the Spanish moss and cut out the stems of each tuft.
  2. Boil the  pasta along with the Spanish moss and chives.
  3. Meanwhile browning the garlic in a pan with 2 tablespoons of olive oil.
  4. Drain the pasta, the Spanish moss and chives and
  5. Pan-fry with the garlic.
  6. Complete the dish with parmesan cheese and slices of almonds.

 

For the snack try the anti-stress strawberry pudding 

  • You need 250 g strawberries,
  • 130 g of low-fat yogurt,
  • 2 tablespoons organic mint syrup,
  • a spoonful of powdered sugar;
  • A teaspoon of agar agar;
  • The juice of half a lemon.
  1. Put aside 50 g of strawberries for decoration.
  2. Cut the strawberries and blend together the remaining sugar and the lemon juice.
  3. Pour into a saucepan mint syrup,
  4. add half a cup of water and cook on fire.
  5. Before boiling join the agar agar and cook it for 2 minutes.
  6. Melt syrup and the strawberry cream and yogurt.
  7. Pour in 2 molds and keep in the fridge 3 hours.
  8. Before serving, decorate with strawberries.

 

A dinner rich in fiber, enzymes and light proteins

Start dinner with a cream of peas, potatoes, celery, shallots and chervil.

Continue with the tuna carpaccio with goat cheese and marinated zucchini.

Conclude with a salad of strawberries and banana sliced ​​and dressed with acacia honey and lemon.

 

Tuna carpaccio

  • Serve 200 g of fresh tuna,
  • 2 zucchini,
  • capers zest of a lemon bio grated parsley,
  • a tablespoon of white wine vinegar,
  • extra virgin olive oil,
  • salt and pink peppercorns,
  • goat cheese.

 

  1. Cut the tuna into very thin slices,
  2. season with the oil and
  3. put it in the refrigerator covered with plastic wrap.
  4. Slice the zucchini lengthwise and season with parsley, lemon zest and a vinaigrette made with 2 tablespoons of olive oil, vinegar, salt and pepper.
  5. Cover them with a plastic wrap and let them marinate for 20 minutes.
  6. Put dishes in the tuna carpaccio,
  7. drain the zucchini and commit them to the fish.
  8. Garnish with capers and red pepper and serve with goat cheese flavored with chopped parsley.

 

SOURCE: Riza

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